Palatschinken !
 
Zutaten:
(für 2 - 3 Pers.)
1/3 l Milch
70 g Zucker
Prise Salz
2 Eier
170 g Mehl
2 - 3 EL Öl
Staubzucker

Füllung: Marmelade
(oder Topfencreme - Rezept unten)


 
  • Milch, Zucker, Salz und Eier mit einem Schneebesen schaumig rühren.  
  • Mehl einstreuen und zu einem glatten Teig verrühren.  
  • 15 Minuten ziehen lassen (etwas kohlensäurehältiges Mineralwasser  in den Teig, macht die Palatschinken lockerer).  
  • Pfanne mit Öl benetzen und die Pfannkuchen nacheinander  auf beiden Seiten herausbacken.  (Vorsicht: die zweite Seite wird schneller braun!)  
  • Mit Füllung bestreichen, zusammenrollen und mit Staubzucker   bestreuen.      Dazu z.B. Fruchtsaft servieren. Und eventuell Schlagobers.      Topfencremefüllung (anstatt Marmelade):    150 g Topfen (Quark)  etwas Milch  1-2 EL Zucker  1 EL Rosinen (oder frisches Früchtemus.)  1 Eidotter  Vanille-Zucker  
  • Topfen mit Milch, Vanillezucker, Zucker und Eidotter cremig rühren.  Rosinen unterheben.
  • Die Topfencreme (Quarkcreme) ziehen lassen.      Zum Ausprobieren: 1 - 2 Eßlöffel geriebene Nüsse oder Mandeln   in den Teig.   Anstatt Öl: Butter oder Margarine für das Herausbacken   der Pfannkuchen verwenden.